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Bols et accessoires Gastronorm
Dans le monde de la restauration, l'efficacité est primordiale etles plateaux Gastronorm sont un allié de taille pour les professionnels. Créées en Suisse dans les années 1960 pour remédier au désordre créé par des contenants de taille inappropriée, les barquettes Gastronorm sont devenues la norme dans l'industrie alimentaire grâce à leur polyvalence et à leur praticité.
OBJECTIFS ET UTILISATIONS DES PLATEAUX GASTRONORMES
Les conteneurs Gastronorm sont utilisés à des fins diverses dans le secteur de la restauration, non seulement pour la cuisson, mais aussi pour le stockage, la présentation et le transport des aliments et de la vaisselle. Les conteneurs Gastronorm sont un véritable atout pour tout professionnel de la restauration : de la préparation des aliments à la cuisson en passant par le stockage, le transport et la présentation, ils sont un élément indispensable pour assurer un service efficace et de qualité.
Lesbarquettes Gastronorm sont fabriquées à partir de différents matériaux et offrent résistance et durabilité tout en garantissant la sécurité alimentaire. Mais la véritable force de ces bacs réside dans leurs dimensions standardisées : cela signifie qu'ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans différents appareils et espaces, tels que les réfrigérateurs, les fours, les présentoirs et les chariots, optimisant ainsi l'espace et facilitant les processus de stockage, de manipulation et de cuisson.
Le système Gastronorm est également incroyablement modulaire : un bac GN 1/1 peut être remplacé par deux bacs GN 1/2, ou par une combinaison de bacs GN 1/2 et GN 1/4, ou même par six bacs GN 1/6. Cette flexibilité permet d'adapter facilement l'organisation de la cuisine aux besoins spécifiques du moment
PLATEAUX GASTRONORMES : MATÉRIAUX
Les plateaux Gastronorm sont fabriqués à partir de différents matériaux, notamment l'acier inoxydable, le plastique (transparent ou non), la porcelaine et les matériaux compostables. L'acier inoxydable est l'un des matériaux les plus utilisés en raison de sa résistance à la corrosion et de sa durabilité, mais tous les aciers inoxydables ne sont pas identiques. Par exemple, l'acier inoxydable AISI 304 est connu pour sa grande résistance à la corrosion.
Chaque matériau répond à des exigences d'utilisation spécifiques, telles que la cuisson, le stockage, l'exposition et le transport.
Les matériaux en acier inoxydable peuvent être utilisés pour la cuisson, le stockage, l'exposition et le transport
DIMENSIONS DES PLATEAUX GASTRONORMES
Lesplateaux Gastronorm sont régis par la norme EN 631, qui établit des dimensions standard universelles pour les conteneurs, les plateaux, les plateaux de cuisson et les équipements tels que les fours, les réfrigérateurs, les armoires, les chariots de bain-marie et les présentoirs de buffet. Ce système normalisé permet d'utiliser des éléments individuels fournis par différents fabricants sans devoir procéder à des adaptations ou à des modifications.
Les dimensions standard desplateaux Gastronorm sont régies par la norme EN 631 et sont universellement utilisées dans le secteur de la restauration. Ces dimensions permettent l'interchangeabilité des récipients entre les différents équipements tels que les fours, les réfrigérateurs, les présentoirs, les chariots bain-marie...
Les dimensions standard des plateaux sont régies par la norme EN 631 et sont universellement utilisées dans le secteur de la restauration
- GN 2/1 : 650 × 530 mm
- GN 1/1 : 530 × 325 mm
- GN 2/3 : 354 × 325 mm
- GN 2/4 : 530 × 162 mm
- GN 1/2 : 325 × 265 mm
- GN 1/3 : 325 × 176 mm
- GN 1/4 : 265 × 163 mm
- GN 1/6 : 176 × 162 mm
- GN 1/9 : 108 × 176 mm
En ce qui concerne la profondeur des boîtiersGastronorm, les tailles disponibles sont 10mm, 20mm, 40mm, 65mm, 100mm, 150mm et 200mm. Cette standardisation des dimensions facilite grandement l'organisation et l'efficacité en cuisine.
En conclusion, les barquettes Gastronorm sont des outils indispensables dans le secteur de la restauration : elles sont fabriquées avec des matériaux de haute qualité, qui garantissent la sécurité et la qualité des aliments, et, grâce à leur standardisation, elles facilitent l'organisation et l'efficacité en cuisine.
Les barquettes Gastronorm sont des outils indispensables dans le secteur de la restauration
