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Epingles et planches
Dans le monde de la pâtisserie, les bons outils peuvent faire la différence entre un bon produit et un produit exceptionnel. Parmi ces outils, les épingles de boulangerie et les planches à panettone sont indispensables à la préparation des pâtisseries levées, telles que le panettone et la colomba.
Mais qu'est-ce que ces outils exactement et comment sont-ils utilisés ? Découvrons-le ensemble
PINS PANETTONE
Les épingles à panettone sont des outils en acier inoxydable utilisés pour refroidir à l'envers les gâteaux de panettone fraîchement cuits. Cette opération est très importante : si le panettone n'est pas refroidi à l'envers, il risque de s'affaisser, de se dégonfler et tout le travail effectué serait vain.
Techniquement, la maille de gluten de la pâte, en refroidissant à l'envers, joue le rôle de squelette du produit et permet à sa structure de rester inchangée. Le retournement de la pâte assure également la conservation de la pâte levée et de l'humidité, qui est retenue avec tout l'arôme par le fond en papier du ramequin
ACES GIRAPANETTONI
Comme les épingles à panettone, lesplateaux tournants de boulangerie sont fabriqués en acier inoxydable et sont idéaux pour maintenir les produits de boulangerie levés, tels que le panettone et la colomba, à l'envers pendant qu'ils refroidissent. La longueur de l'axe peut varier, mais elle est généralement d'environ 220 cm, avec une longueur utile pour l'insertion des produits d'environ 195 cm.
Comme les épingles à panettone, lesaxes tourneurs de boulangerie sont des outils indispensables dans les boulangeries et les pâtisseries pour la cuisson de produits parfaits.
MATÉRIAUX
Lespichettes à pain et lesretourneurs de paniers sont principalement fabriqués en acier inoxydable.
L'acier inoxydable est un matériau durable qui convient pour le contact avec les denrées alimentaires. En particulier, l'acier inoxydable AISI 304 est un matériau de haute qualité, idéal pour ce type de traitement et largement utilisé dans divers secteurs, y compris l'industrie alimentaire et la restauration.
L'acier inoxydable AISI 304 est résistant à la corrosion et à l'usure du temps grâce à la présence de chrome dans l'alliage, qui se recouvre d'une fine couche d'oxydes et protège l'alliage de l'agression d'agents chimiques externes. L'acier inoxydable AISI 304 est très facile à nettoyer, ce qui garantit l'hygiène pendant la transformation des aliments.
En conclusion, l'acier inoxydable AISI 304 est un matériau de haute qualité, durable, hygiénique et adapté au contact alimentaire : idéal pour une utilisation dans la cuisine et dans la production d'ustensiles de cuisine.
L'UTILISATION D'ÉPINGLES À PANETTONE ET D'ÉPINGLES À NOURRICE
Pour utiliser correctement lesépingles pour panettoni et lesépingles pour panettoni, il est nécessaire de suivre quelques étapes de base.
- Après avoir préparé la pâte pour notre produit levé, prenez le moule et fixez les 4 pieds à la base.
- Positionnez le moule et insérez les deux épingles avec leurs clips de sécurité.
En conclusion, lesépingles pour gâteaux panettone et lesretourneurs de panettone sont des outils indispensables à la préparation des gâteaux au levain. N'oubliez pas que la pâtisserie est un art et que, comme tout art, elle nécessite de la passion, du dévouement et les bons outils.
La pâtisserie est un art
