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Trancheurs professionnels
Une slicer pour charcuterie peut être un allié précieux dans n'importe quelle cuisine : elle permet de préparer rapidement et facilement des tranches de viande et de charcuterie pour les apéritifs et les entrées, mais une slicer professionnelle peut également être utilisée pour trancher de la viande, des légumes, des fruits ou du pain.
Les tranches professionnelles sont différentes de celles à usage domestique : une trancheuse à usage professionnel doit être maniée par des utilisateurs expérimentés qui maîtrisent les différents types de coupe et peuvent couper des aliments assaisonnés et donc plus durs.
COMMENT CHOISIR LA BONNE TRANCHEUSE PROFESSIONNELLE
Sur le marché, vous pouvez trouver des petits et légers trancheurs professionnels ou des grands et lourds : le choix du modèle dépend de vos besoins et de l'espace dont vous disposez. Quelques critères vous aideront à choisir la meilleure trancheuse professionnelle pour vos besoins :
- Manuelle ou électrique.La trancheuse manuelle est actionnée par une manivelle qui fait tourner la lame : ce type de trancheuse peut être utilisé n'importe où, mais ne garantit pas une précision de tranchage constante.
- La lame de la séparatrice électrique, comme son nom l'indique, est actionnée par un moteur : elle est généralement plus lourde que les modèles manuels mais garantit des résultats toujours précis en très peu de temps.
- Lames.Le choix de la lame doit être considéré avec attention car il détermine la taille et le type d'aliments qui seront coupés par votre trancheuse, par exemple un profil lisse est bon pour les légumes ou le pain, tandis qu'un profil ondulé est bon pour les charcuteries et les viandes.La plupart des trancheurs permettent de régler l'épaisseur de coupe et la vitesse de rotation, mais seuls quelques strong>strong>strong>strong>professionnels ont des lames interchangeables qui vous permettent de trancher différents types d'aliments.
- Sécurité. Votre sécurité est primordiale, alors assurez-vous que votre strong>strong>professionnel est équipé de protections et de systèmes de verrouillage pour éviter les accidents.
TRANCHEURS ÉLECTRIQUES PROFESSIONNELS
La taille des tranchers électriques professionnels peut varier selon les modèles, mais en général les plus récents sont compacts et légers : ils peuvent peser entre 4kg et 14kg pour un encombrement au sol compris entre 30cm et 60cm.La variable la plus importante à prendre en compte avant l'achat est la puissance du moteur de la scieuse électrique professionnelle : elle est généralement comprise entre 180w et 300w. La puissance du moteur influe sur la vitesse et la précision de la coupe, et constitue une variable clé pour la découpe d'aliments épais ou très durs, comme les salaisons.
LE NETTOYAGE ET L'ENTRETIEN DES TRANCHEUSES
Pour nettoyer correctement la lame des slicers professionnels, il est important de suivre quelques étapes:
- La poignée du slicer doit toujours être fermée, c'est-à-dire qu'elle doit toujours être mise à zéro avant d'être nettoyée.
- Utilisez un chiffon doux et un détergent doux, de préférence adapté au nettoyage des surfaces en contact avec des denrées alimentaires.
- Essuyez soigneusement la lame du slicer et toutes les autres parties métalliques afin d'éviter la formation de rouille.
- En cas de rouille, vous pouvez utiliser de l'eau et du bicarbonate ou du jus de citron pour l'éliminer. Il est toujours préférable de surveiller l'état des lames de la trancheuse professionnelle et de s'assurer qu'elles sont conservées de manière optimale pour éviter une éventuelle contamination des aliments.
Maintenant que vous connaissez les principales caractéristiques des trancheuses professionnelles et la manière d'effectuer un entretien parfait, il ne vous reste plus qu'à choisir celle qui vous conviendra le mieux ! Si vous avez des doutes, n'hésitez pas à nous contacter : nous sommes toujours à votre disposition pour vous guider dans le choix du produit qui répond le mieux à vos besoins
