Verzending binnen 1-3 dagen (Voorbestellingen, vakanties en eilanden uitgesloten)
Voer uw geldige btw in om de belastbare prijs te betalen
Deegbakken
Vers brood is in zijn eenvoud altijd een van de lekkerste en meest gewilde voedingsmiddelen geweest: vooral in de Italiaanse cultuur moet brood altijd op tafel staan, hoe kunnen we het anders maken? Tegenwoordig willen steeds meer restaurants brood bakken in hun keuken, maar elke dag vers brood bakken is niet eenvoudig als je niet over de juiste middelen beschikt.
DEEGDOZEN: VEEL BROOD IN KORTE TIJD
De deegbakken worden gebruikt om het deeg gedurende langere tijd vochtig en zacht te houden zodat het optimaal bewerkt kan worden. Er zijn verschillende maten en soorten deegbakken, zowel voor huishoudelijk als professioneel gebruik.
De hedendaagse deegbakken zijn meestal gemaakt van plastic, een zeer duurzaam materiaal en vooral gemakkelijk schoon te houden. Vroeger werden de bakken van hout gemaakt, maar dit soort materiaal was erg poreus en had soms de neiging te veel vocht uit het deeg op te nemen. Juist vanwege deze poreusheid is hout moeilijk schoon te maken, maar het geeft het deeg een meer rustieke en traditionele smaak: zelfs vandaag de dag geven sommige mensen de voorkeur aan houten rijsbakken, omdat zij geloven dat hout een positieve invloed heeft op de uiteindelijke smaak van het deeg.
KUNSTSTOF RIJSBAKKEN
Kunststof maakt deegbakken zeer slagvast en hygiënischer omdat ze met de hand of in de vaatwasser kunnen worden gewassen. Welke soorten deegbakken zijn er op de markt?
- Gesloten of geperforeerd. Geperforeerde bakken zorgen voor een betere lucht- en vochtcirculatie, waardoor het deeg gelijkmatiger rijst. Gesloten bakken worden gebruikt om het deeg op te slaan en vochtig te houden. Over het algemeen worden gesloten bakken aanbevolen voor transport en geperforeerde bakken voor het rijzen.
- Met of zonder deksel. Bakken met deksel zorgen voor een luchtdichte afsluiting die voorkomt dat het deeg uitdroogt tijdens het rijzen. Het deksel houdt het vocht in de bak, wat het rijzen bevordert. Bakken zonder deksel zorgen voor een betere luchtcirculatie, wat een gelijkmatiger deeg bevordert.
- Nestbaar en stapelbaar. De bakken kunnen dankzij inkepingen in elkaar worden gezet en gestapeld, wat het vervoer en de opslag vergemakkelijkt.
- Met handgrepen of haken. De handgrepen, of haken, zijn essentieel om operators in staat te stellen de bakken gemakkelijk op te tillen zonder het risico dat ze op de vloer glijden.
GEPERFOREERDE DOZEN EN LUCHTCIRCULATIE
Luchtcirculatie is een belangrijke factor bij het rijzen van deeg: geperforeerde dozen zorgen voor een betere lucht- en vochtcirculatie, wat een constante deegtemperatuur bevordert en schimmelvorming voorkomt. Luchtcirculatie helpt overtollig vocht te verwijderen en voorkomt de vorming van korsten op het deegoppervlak.
BAKKEN VOOR HET RIJZEN VAN PIZZADEEG
Pizzadeegbakken zijn ondieper dan brood- en focacciabakken. Pizzadeegbakken kunnen ook geperforeerd of gesloten zijn, met of zonder deksel. Ze zijn zowel ontworpen voor professioneel gebruik, stapelbaar en met afmetingen geschikt voor koeltoonbanken en bakkenkarren, als voor huishoudelijk gebruik, dus met kleinere afmetingen geschikt voor de koelkast thuis.
ONDERHOUD VAN DE DEEGBAK
Het reinigen en ontsmetten van deegbakken is essentieel voor de voedselveiligheid. Kunststof bakken kunnen worden gereinigd met milde zeep en water: het gebruik van agressieve chemicaliën wordt best vermeden, want die kunnen het plastic beschadigen. Het is zeer belangrijk de bakken goed te drogen vóór gebruik om de vorming van schimmel of bacteriën te voorkomen die bij inname gevaarlijk kunnen zijn. Sommige bakken kunnen in de vaatwasmachine of met een droogreinigingsborstel worden gewassen om eventuele meel- of deegresten te verwijderen. Het is raadzaam de bakken na elk gebruik of ten minste eenmaal per week te reinigen: hoewel er geen vaste regel voor bestaat, raden wij aan ze vaak te reinigen, vooral als u met nat, kleverig deeg werkt.
Om schimmelvorming te voorkomen, moet u op de vochtigheid letten: de bak moet altijd droog zijn en het verdient de voorkeur hem niet met vochtige of natte doeken te bedekken, omdat dit de schimmelvorming kan bevorderen. Indien houten bakken worden gebruikt, is het belangrijk deze regelmatig te reinigen en ze te vervangen wanneer ze tekenen van slijtage of schimmel op de oppervlakken beginnen te vertonen, aangezien een eenvoudige reiniging de steriliteit van de bak in deze gevallen niet garandeert.
En nu hoeft u alleen nog maar te kneden! Als u twijfels of informatie hebt, staan wij tot uw beschikking: laat uw fantasie de vrije loop en maak degen die allemaal anders en bijzonder zijn.
