Verzending binnen 1-3 dagen (vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Snijplanken
Deprofessionele snijplanken zijn onmisbaar gereedschap en veel meer dan alleen oppervlakken om op te snijden: het zijn de echte podia waarop de magie in de keuken gebeurt!
Maar wat is eenprofessionele snijplank en wat zijn de kenmerken? Hoe kies je de juiste snijplank voor jouw behoeften? Lees verder om daar achter te komen!
WAT ZIJN PROFESSIONELE SNIJPLANKEN?
Eenprofessionele snijplank is een keukengerei, meestal rechthoekig van vorm, dat wordt gebruikt voor het snijden van voedsel. Deze snijplanken worden voornamelijk gekenmerkt door twee aspecten: hungrootte, meestal middelgroot of groot, ideaal voor het hanteren van grote hoeveelheden ingrediënten, en het typemateriaal dat wordt gebruikt om ze te maken: hout, kunststof, glas, steen of composiet.
Professionele snijplanken dienen meer dan één doel. Naast het bieden van een veilig en stabiel oppervlak voor het snijden en hakken van voedsel, beschermen ze het werkoppervlak tegen krassen en beschadigingen. Bovendien kan een goede snijplank je helpen bij het opbergen van je messen, zodat je ze minder vaak hoeft te slijpen.
KENMERKEN VAN PROFESSIONELE SNIJPLANKEN
Professionele snijplanken kunnen van verschillende materialen worden gemaakt, waaronder hout, kunststof, glas, steen of een mengsel van houtpulp en hars.
- Hout. Houten snijplanken worden traditioneel gemaakt van harde houtsoorten zoals beuken, eiken, walnoot of acacia. Deze houtsoorten zijn minder poreus, slijten langzamer en splinteren niet snel. Houten snijplanken vereisen echter meer zorgvuldig onderhoud om de groei van bacteriën te voorkomen.
- Kunststof. Plastic snijplanken, zoals die van polyethyleen of teflon, zijn erg duurzaam en kunnen ook in de vaatwasser gewassen en gedesinfecteerd worden. Ze zijn een ideale oplossing voor professionele keukens, omdat ze gemakkelijk gedesinfecteerd en gewassen kunnen worden.
- Glas of steen. Snijplanken van glas of steen zijn vooral decoratief en niet geschikt voor dagelijks gebruik in de keuken, omdat ze de rand van messen kunnen beschadigen.
- Composiet. Sommige snijplanken zijn gemaakt van een combinatie van hout, houtpulp en hars. Deze snijplanken zijn zacht genoeg om messen niet te beschadigen en bovendien extra hygiënisch omdat ze niet poreus zijn.
Dematen van een professionele snijplank kunnen variëren afhankelijk van specifieke behoeften: grote snijplanken zijn ideaal voor het bereiden van vlees en groenten, terwijlkleine snijplanken geschikt zijn voor het snijden van uien, knoflook of het hakken van kleine groenten.
VERSCHIL TUSSEN HOUTEN EN KUNSTSTOF SNIJPLANKEN
Houten snijplanken en kunststof snijplanken hebben verschillende verschillen op het gebied van hygiëne, duurzaamheid, onderhoud en milieueffecten.
- Per hygiënisch gezien worden kunststof snijplanken over het algemeen veiliger geacht, omdat ze in de vaatwasser kunnen worden gewassen op temperaturen boven de 65 graden, waardoor ziekteverwekkers worden verwijderd. Zowel houten als kunststof snijplanken kunnen echter barsten en schaafplekken vertonen, veroorzaakt door messen, die plekken kunnen worden waar etensresten zich ophopen en bacteriën zich vermenigvuldigen.
- Wat betreftweerstand, zijn houten snijplanken over het algemeen steviger en stabieler dan kunststof snijplanken. Hout kan echter vocht en voedselsappen absorberen en zo een broedplaats voor bacteriën worden. Bovendien kan hout afbreken en kromtrekken bij hoge temperaturen, waardoor het niet in de vaatwasser kan worden gereinigd.
- Wat betreftonderhoud, zijn kunststof snijplanken gemakkelijker schoon te maken en te reinigen, omdat ze in de vaatwasser kunnen. Houten snijplanken daarentegen vereisen handmatige reiniging en speciale zorg om de absorptie van vocht en bacteriën te voorkomen.
ONDERHOUD EN REINIGING VAN PROFESSIONELE SNIJPLANKEN
Hygiëne is een fundamenteel aspect als het gaat omprofessionele snijplanken. HACCP-voorschriften schrijven voor dat de snijplanken geen insnijdingen dieper dan 2 mm mogen hebben, om de vorming van bacteriën te voorkomen die op het voedsel kunnen worden overgedragen. Het onderhoud vaneen professionele snijplank hangt af van het materiaal: houten snijplanken moeten voorzichtig worden gereinigd met warm water en zeep. Kunststof of teflon snijplanken kunnen ook in de vaatwasser worden gewassen en gedesinfecteerd.
Tot slot kan de keuze van de juiste snijplank een groot verschil maken in je keuken. Of je nu een maaltijd voor je gezin bereidt of een professionele keuken runt, een goede snijplank kan je werk makkelijker, veiliger en aangenamer maken. Kies bij het kiezen van je snijplank zorgvuldig het materiaal en de maat: neem contact met ons op voor meer informatie of advies over de juiste snijplank voor jouw bedrijf!
