Plaque de cuisson pour pizza et pain au four ventilé 53x32,5 cm

En insérant cette plaque de cuisson innovante, dimensions 53x32,5x2(h.) cm, BREVETÉE au niveau international, dans un four à convection, vous pourrez combiner les caractéristiques d'un four à sole et d'un four ventilé, obtenant des résultats de cuisson jusqu'ici inattendus.

L'IMPORTANCE DE L'EFFET DE SOLE :

En plaçant le produit directement sur la plaque dans le four, la chaleur développée commencera à créer de la vapeur à l'intérieur et, combinée au processus de levée, amorcera le développement de la masse, formant des alvéoles internes qui faciliteront la cuisson. La partie supérieure du produit, recevant moins de chaleur directe, conservera une surface élastique.

DIFFÉRENCES ENTRE LA PIERRE RÉFRACTAIRE ET LA PLAQUE DE CUISSON :

POIDS :

Cette plaque de cuisson ne pèse que 1,8 kg et, grâce à son épaisseur totale de 2 cm, elle est facile à manipuler et peu encombrante.

RENDEMENT :

La chaleur dans cette plaque s'accumule sur les AILETTES brevetées positionnées sur le fond, de manière à laisser la partie supérieure en contact avec le produit toujours à température, permettant une cuisson continue même de produits de dimensions et poids importants.

NETTOYAGE :

Le véritable point faible de la pierre réfractaire est le nettoyage : du fait de sa porosité, une fois sale, elle est très difficile, voire impossible, à laver. Avec cette plaque de cuisson, du papier absorbant ou de l'eau courante suffit. En effet, la plaque est recouverte d'un matériau spécial peu poreux développé pour un usage professionnel.

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