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Panier triangulaire en osier pour le levage
Paniers triangulaires en osier pour faire lever la pâte, deux tailles disponibles.
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Les corbeilles à pain triangulaires en rotin, disponibles en deux tailles, sont idéales pour obtenir le design classique du pain rustique.
Naturelles et fabriquées à la main à partir de bois exempt de produits chimiques, ces corbeilles à pain sont parfaites pour le contact avec les aliments. De plus, nos corbeilles à pain triangulaires sont très robustes et permettent à la pâte de lever vers le haut. Elles sont conçues pour être durables et facilement empilables afin de gagner de la place dans l'atelier ou à la maison.
La corbeille en rotin donne à la pâte la nervure classique du pain rustique, et le tissage manuel des fibres permet à la pâte de respirer pendant le processus de levée grâce aux espaces entre chaque trame. Une autre propriété du rotin est sa porosité, car il absorbe l'humidité de la pâte pour la rendre plus croustillante à la fin de la préparation.
Pour éviter que la pâte ne colle au panier à levain et compromette ainsi son utilisation, il est conseillé de le fariner avec de la semoule ou de la farine de riz, ou de le badigeonner avec de l'eau et de la fécule de maïs.
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Comment maintenir les corbeilles à levain en bon état ?
- Avant de l'utiliser, vaporisez légèrement l'intérieur des paniers à levain avec de l'eau et saupoudrez-les de farine (utilisez de préférence 50% de fécule de pomme de terre) : la couche créée par la farine offrira une protection supplémentaire au panier pendant le levage du pain. Vous pouvez également utiliser un spray anti-enzyme pour protéger les fibres de bois sans perdre leurs propriétés de respiration et de régulation de l'humidité.
- Sécher les paniers à levain après le travail, par exemple sur des grilles ou dans le four à une température allant jusqu'à 160°C pendant 5 minutes.
- Nettoyer les paniers de fermentation toutes les 4 semaines avec une brosse de nettoyage (ne pas utiliser d'eau).
- Nettoyer les paniers de fermentation à fond avec de l'eau environ tous les 6 mois (selon les besoins) et les sécher dans un four à 130-140°C pendant environ 15 minutes. Ne rafraîchissez la couche antiadhésive qu'une fois par an après le séchage au four.
