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Gärkörbe aus Peddigrohr (dreieckig)
Dreieckige Weidenkörbe für Hefeteig, erhältlich in zwei Größen.
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Sauerteigkörbe aus Weide, erhältlich in zwei Größen, ideal für klassisches Bauernbrot.
Die Gärkörbe aus Peddigrohr (dreieckig) sind handgefertigt aus natürlichem Holz, also nicht mit Chemikalien behandelt: perfekt für den Kontakt mit Lebensmitteln. Die Dreieckig Weidenkörbe sind sehr stabil, so dass sie lange halten und den Teig nach oben steigen lassen. Unsere Gärkörbe aus Peddigrohr sind leicht zu stapeln und sparen Platz in der Werkstatt oder zu Hause.
Der Gärkörbe aus Peddigrohr verleiht dem Brot die klassische rustikale Rippung, und die handgeflochtenen Fasern lassen den Teig während der Gärung durch die Lücken zwischen den Schüssen atmen. Außerdem nimmt die Porosität des Geflechts die Feuchtigkeit des Teigs besser auf, so dass er am Ende der Zubereitung knuspriger wird: Bei besonders wässrigen Teigen ist es ratsam, den Gärkörbe aus Peddigrohr mit einer Leinenunterlage zu versehen.
Um zu verhindern, dass der Teig am Korb klebt und somit seine Verwendung beeinträchtigt, ist es ratsam, ihn gut mit Grieß- oder Reismehl zu bemehlen oder, noch besser, mit Wasser und Speisestärke zu bestreichen.
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Wie hält man die Brottränkekörbe in gutem Zustand?
- Vor dem Gebrauch die Innenseite der Siedekörbe leicht mit Wasser besprühen und mit Mehl bestreuen (am besten 50% Kartoffelstärke verwenden): die durch das Mehl entstehende Schicht schützt den Korb während des Siedevorgangs des Brotes zusätzlich. Sie können auch ein Enzym-Reinigungsspray verwenden, um die Holzfasern zu schützen, ohne ihre Atmungsfähigkeit und Feuchtigkeitsregulierung zu verlieren.
- Trocknen Sie die Siedekörbe nach der Arbeit, z.B. auf Gestellen oder im Backofen bei einer Temperatur von bis zu 160°C für 5 Minuten.
- Reinigen Sie die Gärkörbe alle 4 Wochen mit einer Reinigungsbürste (kein Wasser verwenden).
- Reinigen Sie die Gärkörbe etwa alle 6 Monate (je nach Bedarf) gründlich mit Wasser und trocknen Sie sie im Backofen bei 130-140°C etwa 15 Minuten. Die Trennschicht nur einmal im Jahr nach der Ofentrocknung auffrischen.
