Dessus pour la cuisson de pizzas et de pains dans un four ventilé 40x34 cm

En insérant cette plaque innovante, dimensions 40x34x2(h.) cm, BREVETÉE au niveau international, dans un four à convection (air), vous pourrez avoir les caractéristiques à la fois d'un four à sole et d'un four ventilé, obtenant des résultats de cuisson jusqu'ici inattendus.

L'IMPORTANCE DE L'EFFET DE SOL :

En plaçant le produit directement sur la plaque du four, la chaleur développée commencera à créer de la vapeur à l'intérieur et, combinée au processus de levée, commencera le développement de la masse, formant des alvéoles internes qui faciliteront la cuisson. La partie supérieure du produit, ayant moins de chaleur directe, conservera une surface élastique.

DIFFÉRENCES ENTRE LA PIERRE RÉFRACTAIRE ET LA PLAQUE :

POIDS:

Cette assiette ne pèse que 1,8 kg et grâce à son épaisseur totale de 2 cm elle est facile à manipuler et prend peu de place.

SE RENDRE:

La chaleur dans cette plaque s'accumule sur les FINS brevetées positionnées sur le fond de manière à laisser la partie supérieure en contact avec le produit toujours à température, permettant une cuisson continue même de produits de dimensions et poids importants.

NETTOYAGE:

Le véritable point faible de la pierre réfractaire est le nettoyage, du fait de sa porosité, en effet une fois sale elle est très difficile voire impossible à laver. Avec cette assiette, vous n’avez besoin que de papier absorbant ou d’eau courante. En effet, le lisseur est recouvert d'un matériau spécial peu poreux développé pour un usage professionnel.

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