Gâteau Saint Honoré | Erre4m
Gâteau Saint Honoré
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Gâteau Saint Honoré

une explosion de saveurs

09 septembre 2022

Bienvenue à nouveau sur notre blog, amis d'Erre4M ! Dans ce blog, nous allons parler du gâteau français le plus célèbre du monde : le Saint Honoré.

Aujourd'hui, cependant, nous voulons apporter un petit twist à cette célèbre recette, à savoir l'ajout de Dacquoise.

Il faut faire un petit préambule, dans cet article nous allons faire référence à certaines recettes que nous avons déjà abordées dans d'autres épisodes de notre blog. Si vous vous sentez perdu, pas de problème, il vous suffit de relire les blogs précédents et vous serez parfaitement dans le coup.

(Recettes utilisées dans ce blog : pâte feuilletée, crème Chibouste, Dacquoise et choux à la crème)

Après cette brève introduction, nous pouvons commencer avec la production de notre Saint Honoré !

 

Pour commencer, nous devons laminer la pâte feuilletée reposée et froide à 2 mm, percer un trou dans la moitié de celle-ci et la mouler en cercles à l'aide d'un moule spécial.

Posez les cercles sur une feuille de silicone micro-perforée et polissez-les avec de l'œuf battu et du lait à l'aide d'un petit pinceau. Avec un autre moule, nous faisons des anneaux de pâte non perforée à poser sur les perforées et à polir à nouveau.

Laissez reposer pendant une heure, puis faites cuire pendant 20 minutes à 190C° dans un four ventilé.

Une fois la cuisson terminée et la pâte feuilletée refroidie, remplissez le centre du cercle de crème Chibouste, puis posez un cercle de dacquoise aux amandes sur la crème et recouvrez d'une deuxième couche de crème Chibouste.

Pendant ce temps, nous remplissons et décorons nos choux à la crème, qui serviront de garniture finale.

On fouette de la crème que l'on va ensuite mettre dans une poche à douille avec un embout Saint Honoré et on commence à décorer notre gâteau. Enfin, garnissez le tout d'un chou à la crème au centre.

 

Et voici le délicieux gâteau Saint Honoré, un vrai régal pour le palais et pour votre dent sucrée !

 

A bientôt avec d'autres recettes sur Erre4M !