En matière de décoration de gâteaux, leglaçage royal est un véritable art : réalisé avec quelques ingrédients simples, tels que des blancs d'œufs et du sucre glace, leglaçage royal se transforme entre les mains de pâtissiers experts en un véritable bijou pour les yeux et le palais.
La décoration de gâteaux est un véritable art : elle est réalisée à partir de quelques ingrédients simples, tels que des blancs d'œufs et du sucre glace
INGREDIENTS
- 50 g de blancs d'œufs
- 275 g de sucre glace
- Jus de citron
PRÉPARATION
- Dans un grand bol bien nettoyé, verser les blancs d'œufs (ou les blancs d'œufs pasteurisés) et le jus de citron : le jus de citron permet de rendre le glaçage plus blanc et plus brillant.
- Ajouter le sucre glace petit à petit, en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour bien l'incorporer. La quantité de sucre détermine la consistance finale.
- Continuez à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse, brillant et mousseux.
- La consistance peut être ajustée en ajoutant plus de sucre pour la rendre plus épaisse (si vous voulez l'utiliser pour la décoration) ou un peu de jus de citron pour l'adoucir (si vous devez l'utiliser pour le glaçage).
- Pour la colorer, prenez une portion du glaçage et ajoutez le colorant alimentaire désiré.
Le glaçage royal peut être utilisé frais pour décorer gâteaux et biscuits : vous pouvez vous aider d'une poche à douille ou de cornets en papier sulfurisé pour un résultat professionnel. Si vous ne devez pas l'utiliser tout de suite, vous pouvez conserver la glace royale au réfrigérateur pendant quelques jours en la recouvrant d'un film alimentaire.
Leglaçage royal est un art de la confiserie ancestral qui continue d'étonner et de ravir par sa polyvalence et sa beauté. Qu'il s'agisse de décorer un gâteau de mariage avec d'élégantes broderies en sucre ou de créer des biscuits décorés à la main avec des motifs floraux, leglaçage royal offre des possibilités créatives infinies !
Que vous soyez un pâtissier professionnel ou un simple amateur de pâtisserie, apprendre à travailler avec leglaçage royal vous ouvrira un monde de possibilités pour rendre vos desserts non seulement plus savoureux, mais aussi plus attrayants. Maintenant, c'est à vous de jouer : commencez à préparer vos délicieux gâteaux et partagez vos fantastiques créations avec nous !
