Verzending binnen 1-3 dagen (vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Mondstukken en zak een poche
DE PROFESSIONELE TAS A POCHE
De ac à poche is een van de meest gebruikte gereedschappen in de keuken en banketbakkerij voor het vullen, decoreren en garneren van taarten en desserts, maar ook voor het maken van koekjes, meringues of hartige kroketten. Er zijn professionele sac à poche met spuitmondjes in verschillende vormen en maten om verschillende decoraties en composities te maken.
De oorsprong van de sac à poche gaat terug tot de 18e eeuw, toen het werd uitgevonden door Franse banketbakkers. Aanvankelijk bestond het uit een eenvoudige katoenen zak die aan de ene kant gesloten was en aan de andere kant een gat had om het deeg uit te laten. De naam 'sac à poche' komt van een vals Frans woord: sac (envelop) en poche (zak). De Italiaanse vertaling zou 'enveloppe a tasca' zijn, maar het wordt gewoonlijk deegzak genoemd, net als in het Engels pastry bag, terwijl het in het Frans poche a douille heet.
MAAR HOE ZIET EEN SAC A POCHE ERUIT?
De sac à poche bestaat uit twee elementen, de zak en de tuit. Hij kan wegwerp zijn, d.w.z. van papier, of herbruikbaar als hij gemaakt is van wasbare materialen zoals katoen, plastic of nylon. De wegwerpspuitzak is hygiënischer en zeer nuttig bij het versieren van gerechten met gekleurde crèmes: kleurstoffen zijn zeer moeilijk uitwasbaar en door wegwerpzakken te gebruiken, bestaat er geen risico dat de kleur in de zak wordt aangetast. De herbruikbare spuitzak is erg handig als je hem vaak moet gebruiken: in deze video leggen we de verschillen en kenmerken van de verschillende materialen van de herbruikbare spuitzakken uit, als je vragen of zorgen hebt, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.
DE VERSCHILLENDE TUITEN
Het verdient de voorkeur stalen of aluminium tuiten te gebruiken omdat de uiteinden kunnen worden gebogen, of geopend, om de grootte en de vorm van de versiering aan te passen. De tuit zit in het smalste deel van de zak en kan verschillende maten en vormen hebben, bv. ster, bloem, traan, spiraal enz. Met de verschillende tuitvormen kunt u unieke en originele gerechten creëren, zowel zoet als hartig. Om te beginnen raden wij u aan een set tuitjes te kopen: daarin vindt u de tuitjes met de belangrijkste gaten en enkele tuitjes met speciale vormen.
Voor het maken van zeer precieze geschriften of ontwerpen is de beste opening een smalle ronde opening, terwijl u voor het vullen van taarten en soesjes kiest voor een zeer grote opening. Voor het maken van meringues of kroketten zijn er zeer grote sterrenuitlopen: door simpelweg de helling en druk op de sac à poche te variëren, kunt u zeer verschillende vormen verkrijgen. De bloemenuitloop is perfect voor het maken van composities op taarten of cakes, maar er zijn ook blad- of bloemblaadjesuitlopen om de creatie nog rijker en completer te maken. Om het effect van bepaalde materialen na te bootsen, zoals mandvlechtwerk of dikke stoffen, zijn er golftuiten.
Welke spuitmond u ook kiest, wees zeer voorzichtig bij het bevestigen in de sac à poche: het succes van uw werk zal ervan afhangen. Het mondstuk moet in de sac à poche worden gestoken met de punt naar de punt van de zak, controleer of het goed vastzit en niet beweegt om precies te kunnen werken. De versieringen hangen af van het soort beweging dat u gaat maken: als u geometrische motieven moet maken, probeer dan snelle bewegingen te maken om preciezere versieringen te krijgen, als u daarentegen bloemmotieven moet maken, kunt u kiezen voor een cirkelvormige beweging om het effect van bloemblaadjes na te bootsen. De sac à poche is zowel een nuttig als een romantisch hulpmiddel: het zal versieringen creëren door uw bewegingen te volgen, en wordt een verlengstuk van uw handen om unieke en verschillende gerechten te creëren.
