Jeder von uns hat mindestens einmal im Leben darüber nachgedacht, zu HausePizza zu machen: Ob für einen Abend mit Freunden oder ein Familienessen, Pizza ist immer ein Genuss für jeden Gaumen. Die gute Nachricht ist, dass mit ein bisschen Übung und den richtigen Tipps auch Sie in Ihrer eigenen Küche zum Pizzameister werden können!
DerPizzateig ist eine leere Leinwand, die Ihrer Fantasie freien Lauf lässt: Mehl, Wasser, Hefe und eine Prise Salz sind alles, was Sie brauchen, um Ihren Teig herzustellen. Aber lassen Sie sich nicht von der scheinbaren Einfachheit täuschen: Die Schwierigkeit liegt in der Art und Weise, wie Sie die Zutaten kombinieren und verarbeiten, um sie in einen elastischen, fluffigen Teig zu verwandeln, der im Ofen aufquillt und zu dem knusprigen Außen- und weichen Innenboden wird, den wir alle lieben
Mit ein wenig Geduld werden Sie entdecken, dass die Herstellung von Pizzateig nicht nur unglaublich lohnend ist, sondern auch eine Zeit des reinen Vergnügens und des Teilens mit den Menschen, die Sie lieben, werden kann. Also, bist du bereit, in die wunderbare Welt des Pizzateigs einzutauchen? Dann nichts wie los!
>DIREKTER PIZZATEIG: WAS IST DAS?
Der direkte Pizzateig ist eine Zubereitungstechnik, bei der alle Zutaten in einem Schritt verarbeitet werden und die wegen ihrer Einfachheit und relativ kurzen Zubereitungszeit oft bevorzugt wird. Die wichtigsten Merkmale dieser Methode sind:
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- Einfachheit der Zubereitung. Direkter Teig erfordert nur einen Arbeitsschritt, bei dem alle Zutaten in einer präzisen Reihenfolge zusammengemischt werden, was die Zubereitung einfacher und schneller macht als bei indirekten Methoden, die mehrere Schritte umfassen.
- Kürzere Gehzeiten. Obwohl die Gehzeiten variieren können, brauchen direkte Teige in der Regel weniger Zeit zum Gehen als indirekte Methoden.Lesen Sie unseren Artikel über das Gehen!
- Verdaulichkeit. Obwohl indirekte Methoden oft für ihre Verdaulichkeit gelobt werden, kann direkter Teig bei richtiger Handhabung mit korrekten Gärzeiten und der Verwendung von Qualitätsmehlen genauso verdaulich sein.
- Weniger Hefe. Obwohl indirekte Methoden weniger Hefe benötigen, kann direkter Teig immer noch mit moderaten Hefemengen zubereitet werden, was zu einer guten Hefebildung ohne Überschuss beiträgt. Bequemlichkeit für die Pizzeria-Produktion. Für Pizzerien, die große Mengen an Teig verarbeiten müssen und eine effiziente Produktion benötigen, kann Direktteig bequemer und handhabbarer sein.
ZUTATEN FÜR DIE PIZZABEREITUNG (Rezept für 4\5 Pizzen)
- 500 g Mehl 300W (stark)
- 0,5/0,6 g frische Bierhefe
- 300 ml Wasser (60% je nach Mehlgewicht)
- 3 ml Olivenöl extra vergine
- 10 g Salz
VORGEHEN (mit Knetmaschine)
- Die 500 g Mehl in den Mixer geben.
- Die Hefe in das Mehl bröseln: kneten, um das Mehl mit Sauerstoff zu versorgen und die Hefe zu mischen.
- 80% des gesamten Wassers in die Schüssel gießen, langsam und bündig, damit der Teig das Wasser gut aufnimmt.
- Wenn sich kein Mehl mehr am Boden der Schüssel befindet, beginnen Sie, das Salz in den Teig zu gießen.
- Tun Sie dies, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und gießen Sie das restliche Wasser, immer bündig. 2/3 Minuten vor dem Ende fügen Sie das Öl hinzu.
- Wenn der Teig glatt und homogen ist, kann er geknetet werden. Denken Sie daran, dass die Temperatur sehr wichtig für eine gute Pizza ist, sie sollte zwischen 22° und 24° liegen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nach dem Gehen den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
- Auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Teigstück mit den Händen oder einem Nudelholz zu Scheiben ausrollen.
- Die Pizzen nach Belieben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C etwa 10-15 Minuten backen (oder bis die Ränder golden und knusprig sind). Um die Pizzen zu lösen, ohne sie zu zerbrechen, können Sie eineHaushaltsbackofenschaufel verwenden.
VORGEHEN (ohne Knetmaschine)
- In einer kleinen Schüssel die Bierhefe in 50 ml Wasser (aus der Gesamtmenge) auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen und die aufgelöste Hefe hineingeben.
- Das restliche Wasser tröpfchenweise zugeben und mit einer Hand oder einem Holzlöffel umrühren. Nicht gleich das ganze Wasser zugeben! Beurteilen Sie die Konsistenz des Teigs.
- Wenn sich der Teig zu formen beginnt, fügen Sie das Salz und das native Olivenöl extra hinzu.
- Transferieren Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und beginnen Sie, ihn mit den Händen etwa 10-15 Minuten lang zu kneten: Der Teig sollte glatt und elastisch sein.
- Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort etwa 2 Stunden gehen lassen (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat).
- Nach dem Gehen den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
- Auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Teigstück mit den Händen oder einem Nudelholz zu Scheiben ausrollen.
- Die Pizzen nach Belieben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C etwa 10-15 Minuten backen (oder bis die Ränder golden und knusprig sind). Um die Pizzen zu lösen, ohne sie zu zerbrechen, können Sie ein Haushaltsmesser verwenden.
Wenn du diese Schritte befolgst, erhältst du eineselbstgemachte Pizza, die weich und lecker ist, perfekt für einen Abend mit Freunden! Und jetzt, mit noch bemehlten Händen, verabschieden wir uns: Aber bevor wir gehen, bitten wir euch, ein paar Fotos eurer Kreationen mit uns zu teilen, wir sind immer neugierig, eure Meisterwerke zu sehen. Guten Appetit und bis zu eurem nächsten kulinarischen Abenteuer!
