Hallo vrienden van Erre4M en welkom terug op onze blog! Vandaag gaan we kijken hoe we bladerdeeg kunnen maken, een van de beste bases in onze keuken, vooral omdat het zich leent voor zowel zoete als hartige gerechten.
Dit recept vereist veel aandacht en handigheid, dus u moet de instructies zorgvuldig volgen.
Beginnen wir mit den Zutaten:
-250g Butter
-250g W280 starkes Mehl mit 11g/12g Eiweiß
-125g kaltes Wasser
-7 g Salz
De bereiding begint met het in bakpapier wikkelen van het boterbrood, dat vervolgens zachtjes wordt aangestampt tot het plat is in de vorm van een vierkant van 15X15 cm. Voor het beste resultaat wordt geadviseerd het brood tijdens het kloppen verschillende keren om te draaien en het na afloop in de koelkast te laten rusten.
Met behulp van een planeetmenger met een bladorgel gieten we alle ingrediënten in de kom en kneden kort. Aan het einde van deze fase bedekken we het deeg met plasticfolie en laten het 15 minuten rusten in de vriezer en vervolgens nog eens 15 minuten in de koelkast.
Na deze 30 minuten zorgen wij ervoor dat het deeg ontspannen en vooral goed gekoeld is.
We rollen het deeg met een deegroller voldoende uit om ons platgeslagen stuk boter in het midden te leggen en het volledig te bedekken. We tikken opnieuw om ons stuk bladerdeeg lichtjes uit te rollen, waarbij we er steeds aan denken het enkele keren om te keren, tot het 1 cm dik is. Een trucje om te zien of je het goed doet, is het stuk 3 keer op zichzelf te vouwen, en als het stuk de oorspronkelijke grootte van het boterbrood heeft, betekent dit dat je alles goed hebt gedaan.
Wikkel het stuk in bakpapier en zet het 30 minuten in de koelkast.
Na 30 minuten hebt u het bladerdeeg in handen om klassieke gerechten te maken of nieuwe uitdagingen aan te gaan.
Dat is alles voor deze post, maar we komen snel terug met meer recepten, tot de volgende keer!
