Hallo vrienden van Erre4M en welkom terug op onze blog!
Vandaag hebben we het over een van de weinig bekende gebaksbodems: de dacquoise, een meringue met toevoeging van noten, eenvoudig te bereiden maar heel lekker!
Laten we echter eens kijken wat de ingrediënten zijn:
-125g eiwit op kamertemperatuur
-40g kristalsuiker
-94g wit amandelmeel
-94g poedersuiker
-42g donker amandelmeel
We beginnen met het opkloppen van het eiwit met een snufje zout; wanneer het zich begint te stabiliseren, voegen we beetje bij beetje in een straaltje de kristalsuiker toe en blijven we opkloppen tot we een romig mengsel krijgen. Meng ondertussen in een aparte kom het amandelmeel met de poedersuiker en zeef alles om onzuiverheden en klontjes te verwijderen. Wanneer de meringue klaar is, spatel het mengsel en de poeders erdoor, giet alles in een spuitzak en vorm jullie vormen op een ondergrond van siliconen of bakpapier.
Bak vervolgens op 180°C in een heteluchtoven gedurende ongeveer 10 minuten.
Het kenmerkende van deze gebaksbodem is dat door het bakken op hoge temperatuur aan de buitenkant een korstje ontstaat, terwijl de binnenkant zacht blijft.
Zo vrienden, ook voor vandaag is dit alles. We hebben een gebaksbodem verkend die jullie vast niet kenden en die jullie dus absoluut zouden moeten proberen!
