Spiegelglazuur van pure chocolade | Erre4m
pexels-valeria-boltneva-7474260.jpg
Blog
 / Sweet

Spiegelglazuur van pure chocolade

07 september 2022

Vrienden van Erre4M welkom terug op onze blog! We vervolgen ons thema van glazuur waar we vandaag donkere chocolade spiegelglazuur zullen bedekken. Maar laten we het recept eens in meer detail bekijken:

INGREDIENTEN:

 

-40g water

-80 gram basterdsuiker

-80 g glucosestroop

-135g verse room

-200g pure chocolade

-4 g gelatineblaadjes

We beginnen met de gelatine zacht te maken in koud water, knijpen het dan uit en zetten het opzij. In een eerste pan koken we het water met de suikers tot 103 graden, terwijl we in een tweede pan de room koken. Eenmaal gekookt, voegen we de twee producten samen door ze door een zeef te zeven in een kan van 1 liter, waarin we de pure chocolade doen. We mengen alles met een dompelmixer, waarbij we luchtbellen vermijden, en na een paar seconden voegen we de gelatineblaadjes toe. Zodra wij een glanzend glazuur hebben verkregen, doen wij het in een recipiënt en bedekken het met huishoudfolie en laten het op een koele plaats 12 uur rusten.

 

Voordat u het glazuur gebruikt, verwarm het tot 37 graden en geniet!