¡Bienvenidos de nuevo a nuestro blog, amigos de Erre4M! En el post de hoy hablaremos de cómo preparar un glaseado de frutas en unos pocos y sencillos pasos.
Antes de nada, empecemos con los ingredientes necesarios:
-95g de azúcar blanquilla
-2g de pectina
-75g de agua
-65g de puré de fruta al gusto
-285g de jarabe de glucosa
-35g de zumo de limón
Empezamos mezclando el azúcar blanquilla con la pectina en un cazo de doble fondo, añadimos el agua y el puré de fruta y a continuación llevamos a ebullición. Una vez alcanzada la temperatura, retiramos el cazo del fuego y añadimos el jarabe de glucosa removiendo todo. Añadida la glucosa, dejamos hervir por segunda vez. Terminado este paso, dejamos enfriar todo hasta los 75 °C y luego añadimos el zumo de limón procurando mezclar bien. Vertemos la mezcla en un recipiente ayudándonos de un colador fino para filtrar mejor el glaseado, cubrimos con una tapa y después dejamos que el glaseado se enfríe en la nevera.
Una vez listo, podrá usarse como topping para diversos postres fríos.
Entonces, ¿a qué estáis esperando? ¡Lanzaos también vosotros a este nuevo reto que está por descubrir!
