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Cesta cuadrada de mimbre para la levadura
Cestas cuadradas de mimbre para subir la masa, disponibles en dos tamaños.
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Cestas de leudado de pan cuadradas, disponibles en dos tamaños, son ideales para conseguir el clásico diseño rústico del pan.
Las cestas leudadoras de pan de ratán están hechas a mano con madera natural, por lo tanto no tratada con productos químicos, ideal para el contacto con alimentos. Las cestas de ratán son muy resistentes, por lo que perduran en el tiempo y permiten que la masa suba hacia arriba. Nuestras cestas para leudar pan son fáciles de apilar para ahorrar espacio en el taller o en casa.
La cesta cuadrada de ratán aporta la clásica nervadura rústica del pan, y el tejido a mano de las fibras permite que la masa respire durante la fermentación a través de los huecos entre las tramas. Además, la porosidad del mimbre absorbe mejor la humedad de la masa para que quede más crujiente al final de la preparación: en el caso de masas especialmente acuosas, se aconseja colocar un forro de lino en la panera
Para evitar que la masa se pegue a la cesta, y, en consecuencia, comprometer su uso, es aconsejable enharinarla bien con sémola o harina de arroz, o pincelarla con agua y maicena.
*Cubierta de la línea disponible por separado.
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¿Cómo cuidar las cestas de levadura del pan?
- Antes de utilizarlo, rocíe ligeramente el interior de los cestillos de leudado con agua y espolvoréelo con harina (utilice preferiblemente un 50% de fécula de patata): el revestimiento creado por la harina proporcionará una protección adicional al cestillo durante el leudado del pan. También puede utilizar un spray liberador de enzimas para proteger las fibras de madera sin que pierdan sus propiedades de respiración y regulación de la humedad.
- Secar las cestas de leudado después del trabajo, por ejemplo, sobre rejillas o en el horno a una temperatura de hasta 160°C durante 5 minutos.
- Limpie las cestas de fermentación cada 4 semanas con un cepillo de limpieza (no utilice agua).
- Limpie las cestas de fermentación a fondo con agua aproximadamente cada 6 meses (dependiendo de las necesidades) y séquelas en un horno a 130-140°C durante unos 15 minutos. Renovar la capa antiadherente sólo una vez al año tras el secado al horno.
