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Cesta redonda de mimbre para la levadura
Cestas circulares de mimbre para leudar la masa, disponibles en cinco tamaños.
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Cestas de leudado de pan, disponibles en cinco tamaños, ideales para conseguir el diseño clásico del pan rústico.
Las cestas leudadoras de pan están hechas a mano con madera natural, por lo que no están tratadas con productos químicos: perfectas para el contacto con alimentos. Las cestas son muy resistentes, por lo que duran en el tiempo, y permiten que la masa suba hacia arriba. Nuestras cestas para leudar pan son fáciles de apilar, ahorrando espacio en el taller o en casa.
La cesta de ratán proporciona la clásica nervadura rústica del pan, y el tejido a mano de las fibras permite que la masa respire a través de los huecos entre las tramas durante la fermentación. Además, la porosidad del mimbre absorbe mejor la humedad de la masa para que quede más crujiente al final de la preparación: en el caso de masas especialmente acuosas, se aconseja colocar un forro de lino en la panera
Para evitar que la masa se pegue a la cesta,y, en consecuencia, comprometer su uso, es aconsejable enharinarla bien con sémola o harina de arroz, o, mejor aún, pincelarla con agua y maicena.
*Cubierta de lino disponible por separado.
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¿Cómo cuidar las cestas de levadura del pan?
- Antes de utilizarlo, rocíe ligeramente el interior de los cestillos de leudado con agua y espolvoréelo con harina (utilice preferiblemente un 50% de fécula de patata): el revestimiento creado por la harina proporcionará una protección adicional al cestillo durante el leudado del pan. También puede utilizar un spray liberador de enzimas para proteger las fibras de madera sin que pierdan sus propiedades de respiración y regulación de la humedad.
- Secar las cestas de leudado después del trabajo, por ejemplo, sobre rejillas o en el horno a una temperatura de hasta 160°C durante 5 minutos.
- Limpie las cestas de fermentación cada 4 semanas con un cepillo de limpieza (no utilice agua).
- Limpie las cestas de fermentación a fondo con agua aproximadamente cada 6 meses (dependiendo de las necesidades) y séquelas en un horno a 130-140°C durante unos 15 minutos. Renovar la capa antiadherente sólo una vez al año tras el secado al horno.
