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Molde para pan de molde
Molde de chapa aluminizada para pan carré. Disponible en varios tamaños.
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El molde para pan de molde es la herramienta adecuada cuando quieres conseguir un pan perfectamente cuadrado, con rebanadas regulares para tostadas, sándwiches y tramezzini. Esta versión en chapa aluminizada LS (espesor 8/10) está pensada para quienes buscan un molde sólido, resistente y con una transmisión de calor estable, ideal tanto para obrador como para aficionados a la panificación.
El punto fuerte de este molde para pan de molde es su construcción: los lados largos y la base se obtienen a partir de una sola chapa plegada; los lados cortos están soldados al cuerpo con 11 puntos de soldadura realizados manualmente. El resultado es un molde tipo caja robusto, capaz de gestionar bien el empuje de la masa incluso con elaboraciones intensas.
La tapa deslizante sobre guías (con orificios de ventilación) controla el desarrollo en altura y favorece una cocción más uniforme, ayudándote a obtener el clásico pan de molde de forma regular. Además, los moldes están probados hasta 280°C y son aptos para la cocción de productos alimentarios.
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Características técnicas
Tipo: molde para pan en caja / molde para pan de molde
Material: chapa aluminizada LS (base de acero con recubrimiento de aluminio)
Espesor: 8/10
Tapa: deslizante sobre guías, perforada para evacuar humedad/vapor
Construcción: lados largos + base de una sola chapa plegada; lados cortos soldados con 11 puntos de soldadura
Geometría: ligeramente troncocónica para facilitar el desmolde
Medidas disponibles: sección de rebanada de 10×10 cm a 15×15 cm; longitudes de 20 cm a 50 cm
Nota sobre medidas: MEDIDAS INTERNAS
Temperatura probada: hasta 280°C
Cuando está en stock, el producto se envía en un plazo de 1 a 3 días hábiles. Para los pedidos anticipados (productos que no están en stock, pero que pueden pedirse en el sitio web), los plazos pueden variar en función de la disponibilidad del proveedor.
Por qué elegir un molde de chapa LS para pan en caja
Si buscas moldes para pan de molde que duren y funcionen bien con el tiempo, la chapa aluminizada LS es una excelente elección: combina robustez y buen rendimiento de cocción. Frente a soluciones más “ligeras”, tiende a calentarse de forma más gradual, pero a retener el calor con continuidad, ayudando a que la estructura del pan se cueza de manera uniforme.
En la práctica, este molde está pensado para:
- Pan de molde para tostadas y sándwiches (miga regular, forma cuadrada).
- Masas clásicas y semiintegrales que se benefician de una cocción estable.
- Uso frecuente, incluso en pequeña producción.
El detalle que realmente marca la diferencia es la tapa: limita la expansión vertical, guía el “empuje” de la masa y te devuelve esa rebanada limpia y regular que, sin tapa, es difícil de replicar.
Cómo aprovechar mejor la tapa y los orificios de ventilación
La tapa se desliza sobre guías y cierra el molde firmemente, para resistir la presión interna de la masa durante la fermentación y en el horno. Los orificios sirven para dejar salir humedad y vapor, mejorando la gestión de la cocción y ayudando a evitar condensación excesiva bajo la tapa.
Consejo práctico: tras colocar la masa en el molde y cerrar, observa el comportamiento durante la fermentación. Cuando la masa se acerca a la tapa (o tiende a asomarse por los orificios), a menudo estás en el punto correcto para hornear, evitando sobrefermentaciones que luego colapsan.
Curado inicial y mantenimiento del molde
Para esta versión sin teflón, recomendamos un curado en el primer uso: lava y seca bien, unta con aceite alimentario (con brocha o papel), y luego, con el horno ya caliente a la máxima temperatura, hornea el molde 10–15 minutos. Después deja enfriar. Este paso crea una pátina protectora que ayuda frente a la oxidación y mejora la antiadherencia natural con el tiempo.
Para que dure más:
- Evita estropajos abrasivos y detergentes agresivos.
- Seca siempre de inmediato y con cuidado (sobre todo bordes y guías).
- Si es posible, evita el lavavajillas: la chapa puede sufrir lavados agresivos y perder su pátina protectora.
Con un mantenimiento correcto, este molde se vuelve cada vez más “fiable” uso tras uso.
Versión sin teflón vs versión con teflón: cuándo conviene una u otra
Si estás valorando comprar un molde para pan de molde en versión sin teflón o con teflón, la diferencia está sobre todo en la gestión diaria.
- La versión sin teflón (chapa aluminizada/LS) requiere una preparación inicial adecuada (curado) y un ligero aceitado/engrasado antes de hornear: con el uso desarrolla una pátina natural y tiende a ser muy resistente a lo largo del tiempo.
- La versión con teflón (con recubrimiento antiadherente de PTFE) facilita el desmolde y la limpieza, pero debe tratarse con más cuidado: evita utensilios metálicos y abrasivos para no dañar el recubrimiento. En ambos casos, secar bien tras el lavado es fundamental para mantener el molde eficiente y en buen estado.
Si quieres un pan de molde preciso, regular y “de vitrina”, este molde es una base de trabajo fiable. Si tienes dudas sobre la medida o la gestión del primer uso, el equipo de Erre4M está a tu disposición: experiencia desde 1966, soporte competente y envío rápido 48/72 h (excepto preventas, festivos e islas).
Preguntas frecuentes sobre el molde para pan de molde
¿Cuál es la diferencia entre pain de mie y pan bauletto?
El pain de mie se hornea con tapa, por lo que el pan queda cuadrado y obtienes rebanadas regulares. El pan bauletto, en cambio, suele hornearse sin tapa: la parte superior crece en “cúpula” y la rebanada no es perfectamente rectangular.
¿Tengo que hacer el curado aunque engrase el molde?
Sí. En moldes sin teflón es un paso recomendado porque crea una pátina protectora que ayuda tanto a la antiadherencia natural como a la conservación de la chapa con el tiempo. Después del curado, un ligero engrasado/aceitado antes de hornear sigue siendo una buena práctica.
¿Por qué la tapa está perforada?
Los orificios permiten la salida de humedad y vapor durante la cocción, ayudando a gestionar mejor la presión y la condensación. Además, la tapa sirve para controlar el desarrollo de la masa en altura, de modo que la forma se mantenga “en caja”.
¿Qué medida debo elegir?
Depende de la rebanada que quieras obtener y del peso de masa que uses más a menudo. En general, la sección (10×10 hasta 15×15) determina el “tamaño de la rebanada”, mientras que la longitud (20–50 cm) influye en la cantidad total de pan. Recuerda que las medidas indicadas son internas.
¿Puedo usarlo en horno a altas temperaturas?
Los moldes están probados hasta 280°C, por lo que son aptos para las temperaturas típicas de cocción del pan en molde.
