Bentornati nel nostro blog amici di Erre4M! nel post di oggi parleremo di come preparare una glassa alla frutta in pochi semplici passi.
Prima di tutto partiamo con gli ingredienti necessari:
-95g di zucchero semolato
-2g di pectina
-75g di acqua
-65g di purea di frutta a piacere
-285g di sciroppo di glucosio
-35g di succo di limone
Iniziamo mescolando lo zucchero semolato con la pectina in un pentolino a doppio fondo, aggiungiamo l’acqua e la purea di frutta e dopodiché portiamo a bollore. Raggiunta la temperatura, togliamo il pentolino dal fuoco ed aggiungiamo lo sciroppo di glucosio mescolando il tutto. Aggiunto il glucosio, facciamo bollire per una seconda volta. Terminato questo passaggio, lasciamo raffreddare tutto fino a 75° e dopodiché aggiungiamo il succo di limone facendo attenzione a mescolare bene. Versiamo il composto in un contenitore aiutandoci con un passino per filtrare meglio la glassa, copriamo con un coperchio e dopo lasciamo la glassa raffreddarsi in frigorifero.
Una volta pronta, potrà essere usata per fare da topping a vari dolci freddi.
Quindi cosa state aspettando? Buttatevi anche voi in questa nuova sfida tutta da scoprire!
