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Bacinelle gastronorm e accessori
Nel mondo della ristorazione l'efficienza è tutto e le bacinelle Gastronorm sono un grande alleato per i professionisti del settore. Nate in Svizzera negli anni '60 per risolvere il caos creato dai contenitori di misure inadeguate, le bacinelle Gastronorm sono diventate lo standard nel settore alimentare grazie alla loro versatilità e praticità.
SCOPI E UTILIZZI DELLE BACINELLE GASTRONORM
Le bacinelle Gastronorm sono utilizzate per una varietà di scopi nella ristorazione, non solo per la cottura, ma anche per la conservazione, l'esposizione e il trasporto di cibi e pietanze. I contenitori Gastronorm sono un vero e proprio jolly per qualsiasi professionista della ristorazione: dalla preparazione e cottura degli alimenti alla loro conservazione, dal trasporto all’esposizione, sono un elemento indispensabile per garantire un servizio efficiente e di qualità.
Le bacinelle Gastronorm sono realizzate in vari materiali e offrono resistenza e durabilità, garantendo al contempo la sicurezza alimentare. Ma il vero punto di forza di questi contenitori è la standardizzazione delle dimensioni,: questo significa che possono essere utilizzati in modo intercambiabile in diversi dispositivi e spazi, come frigoriferi, forni, espositori e carrelli, ottimizzando così lo spazio e facilitando i processi di conservazione, manipolazione e cottura.
Il sistema Gastronorm è anche incredibilmente modulare: un contenitore GN 1/1 può essere sostituito con due contenitori GN 1/2, o una combinazione di contenitori GN 1/2 e GN 1/4, o addirittura sei contenitori GN 1/6. Questa flessibilità permette di adattare facilmente l'organizzazione della cucina alle esigenze specifiche del momento.
BACINELLE GASTRONORM: MATERIALI
Le bacinelle Gastronorm sono realizzate in diversi materiali, tra cui acciaio inossidabile, plastica (trasparente o non trasparente), porcellana e materiali compostabili. L'acciaio inossidabile è uno dei materiali più utilizzati per la sua resistenza alla corrosione e la sua durabilità, tuttavia non tutti gli acciai inossidabili sono uguali. Ad esempio, l'acciaio inossidabile AISI 304 è noto per la sua elevata resistenza alla corrosione.
Ogni materiale risponde a esigenze specifiche di utilizzo, come la cottura, la conservazione, l'esposizione e il trasporto.
DIMENSIONI DELLE BACINELLE GASTRONORM
Le bacinelle Gastronorm sono regolamentate dalla norma EN 631, che stabilisce le dimensioni standard universali per contenitori, vassoi, teglie e attrezzature come forni, frigoriferi, armadi, carrelli bagnomaria, espositori buffet. Questo sistema standardizzato permette di utilizzare i singoli elementi forniti anche da produttori diversi senza bisogno di fare adattamenti o modifiche.
Le dimensioni standard delle bacinelle Gastronorm sono regolate dalla norma EN 631 e sono universalmente utilizzate nel settore della ristorazione. Queste dimensioni permettono l'intercambiabilità dei contenitori tra diverse attrezzature come forni, frigoriferi, espositori, carrelli bagnomaria.
La misura base standard è la Gastronorm 1/1, che misura 530 × 325 mm. Da questa misura derivano multipli e sottomultipli. Ecco le dimensioni standard delle bacinelle Gastronorm:
- GN 2/1: 650 × 530 mm
- GN 1/1: 530 × 325 mm
- GN 2/3: 354 × 325 mm
- GN 2/4: 530 × 162 mm
- GN 1/2: 325 × 265 mm
- GN 1/3: 325 × 176 mm
- GN 1/4: 265 × 163 mm
- GN 1/6: 176 × 162 mm
- GN 1/9: 108 × 176 mm
Per quanto riguarda la profondità delle bacinelle Gastronorm, le misure disponibili sono 10mm, 20mm, 40mm, 65mm, 100mm, 150mm e 200mm. Questa standardizzazione delle dimensioni facilita notevolmente l'organizzazione e l'efficienza in cucina.
In conclusione, le bacinelle Gastronorm sono strumenti indispensabili nel settore della ristorazione: sono costruite con materiali di alta qualità, che garantiscono la sicurezza e la qualità dei cibi, inoltre, grazie alla loro standardizzazione, facilitano l'organizzazione e l'efficienza in cucina.
