Consegna effettuata in 48/72 ore (festivi e isole esclusi).
Pagamento in 3 rate a partire da 30 euro.
Tortiere
Soffici torte, fresche crostate o succulenti strudel non possono mai mancare alla fine di ogni pranzo o cena, soprattutto nelle occasioni speciali: con le nostre tortiere potrai accontentare tutti gli ospiti, anche i palati più esigenti.
In commercio si possono trovare diverse forme e dimensioni di tortiere che sono tipicamente in alluminio e resistenti al calore, progettate per dare una forma e una dimensione specifica alla torta finita. Possono essere utilizzate per creare diversi tipi di torte, ad esempio torte a strati, brownies e plumcake. Alcune tortiere hanno una superficie antiaderente, per facilitare la rimozione della torta dalla teglia dopo la cottura, un fondo removibile e una chiusura sul lato che consente di rimuovere facilmente la torta dalla teglia.
CARATTERISTICHE DELLE TORTIERE
Le tortiere sono di tantissime forme e dimensioni e per questo si adattano alle esigenze di qualsiasi pasticcere esperto o appassionato di dolci.
Le caratteristiche principali da valutare prima di acquistare una tortiera sono:
- Resistenza al calore. La resistenza al calore è una caratteristica indispensabile per una tortiera poiché deve resistere alle alte temperature e per periodi di tempo prolungati.
- Forma e dimensione. In base al tipo di dolce e al numero di ospiti potrai scegliere a misura e la forma della tortiera: la scelta varia dal classico stampo per crostata alle tortiere con il fondo e\o i lati removibili.
- Il tipo di materiale. Le tortiere possono essere in alluminio, silicone, vetro, ceramica o terracotta: quelle in alluminio sono sicuramente tra le più versatili e resistenti.
La tortiera perfetta distribuisce il calore in modo uniforme, evita che la torta si attacchi e ne permette la corretta lievitazione quando necessario. Anche le dimensioni della tortiera sono importanti, poiché l'uso di una tortiera di dimensioni sbagliate può rovinare anche la migliore ricetta. Le tortiere con il fondo largo sono utilizzate per facilitare la rimozione della torta dalla teglia dopo la cottura, mentre le teglie a forma di molla sono ideali per le cheesecake, le torte gelato e qualsiasi piatto a strati che non può essere facilmente sformato. Il materiale più comunemente usato per le teglie è l'alluminio: è economico, resistente e facile da usare, oltre che essere molto igienico e facile da pulire.
Le tortiere in alluminio permettono una regolazione efficace della temperatura nelle varie fasi di cottura del dolce: la distribuzione del calore risulta uniforme sia sul fondo che sulle pareti, riducendo il rischio di surriscaldamento e di bruciature. Questo dettaglio è molto importante anche dal punto di vista del risparmio energetico, poiché andrà ad agire sulle tempistiche e sulle modalità di cottura.
STAMPI E TORTIERE PER CROSTATE
Ogni torta ha la sua forma e la crostata solitamente è caratterizzata dal suo bordo festonato croccante. La tortiera per crostata è creata appositamente per questo tipo di dolce: solitamente è antiaderente, il fondo di questo stampo può essere fisso o removibile e ha un diametro variabile in base alla grandezza che si vuole dare al dolce. La tortiera con fondo removibile è molto utile per togliere la torta dallo stampo senza doverla rovesciare: questo tipo di stampo è perfetto per crostate con guarnizioni di frutta sopra, poiché girandola si rischia di rovinare o rompere la torta. Per le crostate, o per i dolci che prevedono una farcitura, esiste lo stampo furbo: la forma è simile allo stampo per crostata, ma la differenza sta nel fondo di questo stampo perché ha uno “scalino” che crea un incavo sulla superfice adatto ad accogliere qualsiasi tipo di farcitura e guarnizione. È possibile creare lo stampo furbo anche a casa: basta prendere un classico stampo per crostata e mettere al suo interno un piatto piano con la parte conca verso l’alto, rivestite il tutto con la carta forno e il gioco è fatto. Con questo trucchetto potrete creare tantissimi tipi di crostata con un solo tipo di tortiera.
TORTIERA A MOLLA E TORTIERA CLASSICA
La differenza principale tra una teglia a forma di molla e una teglia normale è che la teglia a forma di molla ha il fondo e i lati rimovibili e tenuti insieme da un nastro a incastro che può essere aperto e rimosso, mentre una teglia normale no. Utilizzando le teglie a molla è più facile estrarre dalla teglia piatti delicati come cheesecake o torte con guarnizioni non aderenti.
Una tortiera normale, invece, non ha il fondo e i lati rimovibili ed è progettata per dare una forma e una dimensione specifiche alla torta finita. Le teglie normali possono essere utilizzate per creare diversi tipi di torte che possono essere rovesciate senza essere danneggiate.
Dai libero sfogo alla tua fantasia! Scegli gli stampi e le tortiere perfetti per creare deliziosi dolci adatti a ogni occasione: per qualsiasi dubbio o domanda, noi di Erre4M siamo a tua disposizione per aiutarti a trovare la forma perfetta per sorprendere i tuoi ospiti o i tuoi clienti.
