Consegna effettuata in 48/72 ore (festivi e isole esclusi).
Pagamento in 3 rate a partire da 30 euro.
Bocchette e sac a poche
LA SAC A POCHE PROFESSIONALE
La sac à poche è uno degli strumenti più usati in cucina e in pasticceria per farcire, decorare e guarnire torte e dessert, ma anche per preparare biscotti, meringhe o crocchette salate. Si possono trovare sac à poche professionali con bocchette di varie forme e dimensioni per creare decorazioni e composizioni sempre diverse.
Le origini della sac à poche risalgono al XVIII secolo, quando venne inventata dai pasticceri francesi. Inizialmente era costituita da un semplice sacchetto in tela di cotone chiuso da un lato e con un foro dall'altro per far uscire la pasta dolce. Il nome "sac à poche" deriva da un falso francesismo: sac (busta) e poche (tasca). La traduzione in italiano sarebbe "busta a tasca" ma viene comunemente chiamata sacca da pasticcere, proprio come in inglese pastry bag, mentre in francese i chiama poche a douille.
MA COM’È FATTA UNA SAC A POCHE?
La sac à poche è composta da due elementi, la sacca e il beccuccio. Può essere monouso, quindi in carta, oppure riutilizzabile se fatta con materiali lavabili come il cotone, plastica o nylon. La sac à poche monouso è più igienica ed è molto utile quando si devono decorare piatti con creme colorate: il colorante alimentare è molto difficile da lavare e, utilizzando sacche monouso, non si correrà il rischio di intaccare il colore all’interno della sacca. La sac à poche riutilizzabile è molto utile se deve essere utilizzata spesso: in questo video ti spieghiamo le differenze e caratteristiche dei vari materiali delle sac à poche riutilizzabili, se dovessi avere qualche domanda o dubbio non esitare a contattarci.
I DIVERSI BECCUCCI
È preferibile utilizzare bocchette in acciaio o alluminio perché le punte si possono piegare, o aprire, per regolare la dimensione e la forma del decoro. Il beccuccio sta nella parte più stretta della sacca e può essere di misure e forme diverse, ad esempio, a stella, a fiore, a goccia, a spirale ecc. Le diverse forme di beccuccio ti permetteranno di creare piatti unici e originali, sia dolci sia salati: per iniziare ti consigliamo di acquistare un kit di bocchette da pasticceria: all’interno troverai i beccucci con i fori principali e qualche bocchetta con forme particolari.
Per fare scritte o disegni molto precisi il foro migliore è quello rotondo stretto, mentre per farcire torte e bignè opta per un foro molto largo. Per realizzare meringhe o crocchette esistono beccucci a stella molto grandi: semplicemente variando l’inclinazione e la pressione sulla sac à poche potrai ottenere forme molto diverse tra loro. Il beccuccio a fiore è perfetto per creare composizioni su torte o crostate, ma esistono anche beccucci a foglia o petalo per rendere la creazione ancora più ricca e completa. Per ricreare l’effetto di alcuni materiali, come l’intreccio dei cesti o tessuti spessi, esistono i beccucci a onda.
Qualsiasi sia la bocchetta che sceglierai, presta molta attenzione quando la fissi alla sac à poche: da questo dipenderà la buona riuscita del tuo lavoro. Il beccuccio va inserito all’interno della sac à poche con la punta rivolta verso la punta tasca, controlla che sia ben saldo e che non si muova per avere un lavoro preciso. Le decorazioni dipendono dal tipo di movimento che farai: se devi creare motivi geometrici cerca di fare dei movimenti veloci per ottenere decori più precisi, invece, se devi creare dei motivi floreali puoi optare per un movimento circolare per ricreare l’effetto dei petali. La sac à poche è uno strumento utile e al tempo stesso romantico: creerà i decori seguendo il tuo movimento diventando il prolungamento delle tue mani per creare piatti sempre unici e diversi tra loro.
