Cestino circolare in vimini per la lievitazione
Cestini circolari in vimini rigapane per la lievitazione, cinque dimensioni a disposizione.
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Cestini lievitazione del pane, disponibili in cinque misure, ideali per ottenere il classico disegno del pane rustico.
I cestini per la lievitazione del pane sono costruiti a mano utilizzando legno naturale, quindi non trattato con sostanze chimiche: perfetti per il contatto alimentare. I cestini sono molto robusti, in modo da durare nel tempo, e permettono all'impasto di svilupparsi verso l'alto. I nostri cestini per la lievitazione del pane facilmente impilabili fanno risparmiare spazio in laboratorio o in casa.
Il cestino in rattan dona la classica rigatura del pane rustico, inoltre l'intreccio manuale delle fibre lascia la pasta respirare durante la lievitazione attraverso gli interstizi presenti tra una trama e l'altra. La porosità del vimini assorbe meglio l'umidità dell'impasto per renderlo più croccante a fine preparazione: in caso di impasti particolarmente acquosi si consiglia di abbinare al cestino per la lievitazione del pane una fodera in lino.*
Per evitare che l'impasto si appiccichi al cestino, e di conseguenza ne comprometta l'utilizzo, si consiglia di infarinarlo per bene con semola o farina di riso, o, ancora meglio, di spennellarlo con acqua e amido di mais.
*Fodera in lino acquistabile a parte.
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Come curare i cestini per la lievitazione del pane?
- Prima dell'utilizzo, spruzza leggermente all'interno dei cestini da lievitazione un po' d'acqua acqua e spolvera con della farina (preferibilmente utilizza il 50% di fecola di patate): il rivestimento creato dalla farina garantirà una protezione extra al cestino durante la lievitazione del pane. Puoi usare anche uno spray a rilascio di enzimi per proteggere le fibre di legno senza perdere le loro proprietà respiratorie e la regolazione dell'umidità.
- Asciugare i cestini per la lievitazione dopo il lavoro, ad esempio su graticci o in forno a una temperatura fino a 160°C per 5 minuti.
- Pulire i cestini per la lievitazione del pane ogni 4 settimane con una spazzola per la pulizia (non usare l'acqua).
- Pulire accuratamente i cestini per la lievitazione del pane con acqua ogni 6 mesi circa (a seconda delle esigenze) e asciugarli in forno a 130-140°C per circa 15 minuti. Rinfrescare lo strato di distaccante solo una volta all'anno dopo l'essiccazione in forno.
