Verzending binnen 1-3 dagen (vakanties en eilanden uitgesloten).
Betaling in 3 termijnen vanaf 30 euro.
Pizzascheppen en reserveonderdelen
Pizzaschep voor bakken en koken
Voor het bakken: De professionele pizzaschep voor het bakken is breder dan die voor het koken (33 tot 50 cm). Hij moet ervoor zorgen dat het ongekookte deeg zonder kleven over de pizzaplaat glijdt en dat de pizzabakker de pizza kan bakken door overtollig meel gemakkelijk te verwijderen. Een soepel materiaal en een naad tussen de plaat en het handvat die voor het zogenaamde "spateleffect" zorgt, zijn essentiële kenmerken om de pizza gemakkelijker op de plaat van de pizzaschep te laten rijzen.
Om te bakken: de pizzaschep voor professioneel bakken heeft een veel kleinere diameter dan de kookpizzaschep (16 tot 26 cm). Het moet bestand zijn tegen zeer hoge temperaturen en voorzien zijn van een racer greep die langs het handvat glijdt om brandwonden te voorkomen. De bakschep moet bijzonder handig zijn om de pizzabakker in staat te stellen de afzonderlijke pizza's gemakkelijk in de oven te manoeuvreren.
Het beste materiaal voor uw pizzaschep
Hout: Hout is het materiaal dat het meest wordt geassocieerd met traditie en misschien wel het mooist om te zien. Houten pizzascheppen zijn ideaal om te voorkomen dat het pizzadeeg blijft kleven en om de pizza in de oven te krijgen zonder de verdeling van de toppings te verpesten. Het hout vergt echter een voortdurende inspanning: het moet zorgvuldig drogen om kromtrekken te voorkomen en behandeld worden met minerale oliën om vlekken en onaangename geurtjes tegen te gaan. Houten pizzascheppen zijn dikker dan metalen en soms moeilijk te manoeuvreren. Ze worden meestal gebruikt voor het bakken van pizza's per meter of gezinspizza's.
Staal: Stalen pizzascheppen zijn hard, gemakkelijk schoon te maken en slagvast. Ze hebben twee unieke nadelen: ze zijn vaak zwaarder dan houten scheppen en het ongekookte pizzadeeg heeft de neiging gemakkelijker te blijven kleven. Daarom gebruiken wij meestal stalen pizzascheppen, die meestal veel langer in de oven blijven. Stalen pizzascheppen moeten van roestvrij staal zijn en een zeer laag nikkelgehalte hebben om allergeen te blijven.
Aluminium: Aluminium pizzascheppen zijn zeer licht en verminderen de wrijving met het deeg. Daarom zijn ze uitstekend geschikt om rauwe pizza's van het aanrecht op de schopplaat over te brengen en ze zo vlot mogelijk in de oven te plaatsen. Aluminium is ook gemakkelijk schoon te maken en droogt snel.
Geperforeerde of vaste pizzaschep
Pizzascheppen, vooral de kleinere die worden gebruikt om de pizza te manoeuvreren, kunnen vol zijn, wat zorgt voor een grote stevigheid, stabiliteit en evenwicht, of geperforeerd en zeer licht.
De keuze hangt af van de gevoeligheid en de behoeften van de pizzabakker.
In het geval van bakscheppen helpt de perforatie om overtollig meel kwijt te raken en zo de oven schoner te houden, terwijl het in het geval van kookscheppen nuttig kan zijn om roet onder de pizza te beperken.
Gevulde scheppen daarentegen geven een grotere weerstand tegen slijtage en, in het geval van bakscheppen, een grotere weerstand tegen hitte.
De lengte van het handvat
De grootte van het handvat van een pizzaschep hangt af van de diepte van de oven waarin u werkt. De lengte van het handvat kan variëren van 30 cm voor barovens tot 200 cm voor grote ambachtelijke ovens. Het ideale handvat moet lang genoeg zijn om met de peddel de bodem van de oven te kunnen raken en tegelijk uw hand minstens 4-5 cm van de ovenmond te kunnen houden, zodat u zich niet kunt branden
Zio Pepe pizzascheppen
Zio Pepe is een bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van professionele pizzeria-apparatuur. Zio Pepe richt zich tot pizzabakkers die het beste eisen en die hun werk naar uitmuntendheid willen brengen. Alle Zio Pepe schoppen worden gekenmerkt door grote kracht en aandacht voor detail. Ze hebben een gegroefd handvat om minimale wrijving te garanderen en de warmte sneller af te voeren. De baan is wrijving en voorzien van een hitteschild. De bakbladen zijn licht en ongelooflijk sterk dankzij het laswerk dat het blad aan het handvat verbindt zonder dat klinknagels nodig zijn. De perforatie is geleidelijk (kleiner in het midden en breder naar de rand toe) om het deeg minder te ruïneren.
Lilly pizzascheppen
Lilly is een toonaangevend bedrijf in de productie van apparatuur voor pizzeria's, delicatessenzaken en fastfoodrestaurants
Lilly combineert technologische innovatie, creatief design en kwaliteit: de producten zijn 100% made in Italy en ontworpen voor pizzabakkers die het beste eisen van hun werkgereedschap. Het topmodel is de Pala Italia 3D, die opvalt door de aanwezigheid van drie licht verhoogde banden op de plaat van het blad die de wrijving met het pizzadeeg verminderen. De schop Italië 3D is ook zeer licht (hij weegt minder dan 1 kg) en daarom garandeert hij de maximale handzaamheid en buigzaamheid.
GI-Metalen pizzascheppen
GI-metal ontwerpt en vervaardigt professionele artikelen voor pizzeria's en technische trolleys voor de cateringsector. Zijn peddels vallen op door hun grote lichtheid en een zeer geaccentueerd spateleffect. De reeks aanpassingsmogelijkheden van de messen is de breedste op de markt. Het "Napoletana" geperforeerde blad, geïnspireerd op de Napolitaanse traditie, onderscheidt zich door het bijzondere ontwerp van de perforatie, perfect voor het rechtstreeks op het bord verdelen van de pizza, en door de aluminiumlegering waaruit het is vervaardigd, speciaal ontworpen om de hoogste temperaturen te weerstaan.
