Möchten Sie alle mit unwiderstehlichen, cremigen Desserts beeindrucken? Dann müssen Sie unbedingt Namelaka kennenlernen! Diese superweiche und köstliche Creme wird Ihr neuer Verbündeter in der Küche sein. Ob zum Verzieren oder Füllen von Kuchen, Windbeuteln oder Torten, namelaka ist die perfekte Lösung. Dank seiner Einfachheit können Sie sowohl klassische Geschmacksrichtungen wie Schokolade und Vanille als auch besondere wie Zitrusfrüchte und Gewürze genießen.
Sind Sie bereit, dasnamelaka Rezept zu entdecken? Dann nichts wie los!
WAS IST NAMELAKA?
DieNamelaka ist eine Creme, die kein Kochen erfordert: Schmelzen Sie einfach die Schokolade (oder eine andere Geschmacksrichtung Ihrer Wahl) in heißer Milch, fügen Sie die Gelatine hinzu und rühren Sie schließlich die kalte Sahne ein. Im Handumdrehen haben Sie einen supercremigen, fluffigen Pudding, der sich perfekt zum Füllen und Dekorieren Ihrer Desserts eignet.
Heute machen wirweiße Schokoladennamelaka, aber Sie können jede Geschmacksrichtung wählen, die Sie mögen!
ZUTATEN
- 100 g frische Vollmilch
- Geriebene Schale von zwei Zitronen
- 30 g Glukosesirup
- 4 g Gelatineblätter
- 200 g frische Sahne
- 180 g Schokolade
PROZEDUR
- Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und nach dem Ausdrücken beiseite stellen.
- Die Milch zusammen mit dem Glukosesirup und der Zitronenschale langsam zum Kochen bringen.
- Die zuvor aufgeweichte Gelatine hinzugeben und 4-5 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit 180 g weiße Schokolade in einem 1-Liter-Krug abwiegen.
- Nach Ablauf der Ziehzeit die Milch in die Schokolade abseihen und mit einem Pürierstab mixen.
- Fügen Sie die frische Sahne hinzu und mixen Sie einige Sekunden lang weiter, bis die Creme glatt und homogen ist.
- Gießen Sie dasNamelaka in einen Behälter, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Creme für 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Nach dieser Stabilisierungszeit können Sie endlich Ihr köstlichesNamelaka aufschlagen und es zum Füllen und Dekorieren Ihrer Lieblingsdesserts verwenden!
EIN TROPFEN DER GESCHICHTE
Wir haben es oft mit historischen Rezepten zu tun, die von Generation zu Generation mit einigen Verbesserungen weitergegeben werden, aber dasRezept fürNamelaka ist eine Ausnahme: Diese köstliche Creme wurde Ende der 1990er Jahre durch die Zusammenarbeit einiger japanischer Konditoren und eines Chefkochsvon der École du Chocolat in Valrhona geschaffen. Der Namenamelaka stammt aus dem Japanischen und bedeutetextrem cremig: ein Begriff, der perfekt die weiche und samtige Textur widerspiegelt, die diese Creme auszeichnet, die durch die Verwendung von kalter, flüssiger Sahne anstelle von klassischer Schlagsahne entsteht. In nur wenigen Jahren ist dieNamelaka dank ihrer Vielseitigkeit und ihrer unwiderstehlichen Cremigkeit zu einer der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Cremes in der Welt der Haute Patisserie geworden.
Bignets, Gebäck, Kuchen, Muffins, Torten und Makronen: Niemand wird Ihren Desserts mit dieser neuen Geheimwaffe widerstehen können!"
