Bentornati amici di Erre4M! In questo post andremo a parlare di una crema molto in tendenza ovvero la namelaka, inventata da uno chef giapponese.
Ora scopriamo come mai sta diventando la crema più popolare fra i pasticceri.
INGREDIENTI PER LA NAMELAKA AL LIMONE:
100 g di latte intero fresco
Scorza grattugiata di 2 limoni
30 g di sciroppo di glucosio
4 g di gelatina in fogli
200 g di panna fresca
180 g di cioccolato bianco
PREPARAZIONE:
Iniziamo con l’ammorbidire in acqua fredda la gelatina, la strizziamo e la mettiamo da parte.
Poi, portiamo lentamente ad ebollizione il latte il latte con lo sciroppo di glucosio e la scorza di limone.
Aggiungiamo la gelatina e lasciamo in infusione per 4/5 minuti.
Nel frattempo, in una caraffa da 1L pesiamo il cioccolato bianco. Dopo che sarà passato il tempo di infusione, filtriamo con un passino il latte nel cioccolato e mixare il tutto con un frullatore ad immersione. Successivamente unire la panna e continuare a mixare per qualche secondo.
Versare la namelaka in un contenitore, coprirla con pellicola trasparente a contatto, lasciandola raffreddare per 12 ore. Quando sarà passato il tempo di stabilizzazione, possiamo montare la nostra namelaka ed utilizzarla a piacere.
Ricetta semplice da preparare e buonissima da mangiare. Vi lascerà letteralmente stupiti!
Buona namelaka al limone a tutti e alla prossima
