Wanneer het op taartdecoraties aankomt, is hetkoningsglazuur een ware kunst: gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten, zoals eiwit en poedersuiker, wordt hetkoningsglazuur in de handen van deskundige banketbakkers omgetoverd tot een waar juweel voor het oog en het gehemelte.
INGREDIËNTEN
- 50 g eiwit
- 275 g poedersuiker
- citroensap
VOORBEREIDING
- Giet in een grote, goed gereinigde kom de eiwitten (of gepasteuriseerde eiwitten) en het citroensap: het citroensap helpt om het glazuur witter en glanzender te maken.
- Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en roer krachtig met een garde om de suiker goed te mengen. De hoeveelheid suiker bepaalt de uiteindelijke consistentie.
- Blijf een paar minuten roeren tot het mengsel glad, glanzend en schuimig is.
- De consistentie kan worden aangepast door meer suiker toe te voegen om het dikker te maken (als je het als decoratie wilt gebruiken) of een beetje citroensap om het zachter te maken (als je het als glazuur wilt gebruiken).
- Om het te kleuren, neem je een deel van het glazuur en voeg je de gewenste kleurstof toe.
Het koninklijke glazuur kun je vers gebruiken om taarten en koekjes te versieren: je kunt het zelf maken met een spuitzak of bakpapieren puntzakjes voor een professioneel resultaat. Als je het niet meteen hoeft te gebruiken, kun je de royal icing een paar dagen in de koelkast bewaren door het af te dekken met huishoudfolie.
Hetkoninklijk glazuur is een oude banketbakkerskunst die blijft verbazen en verrukken door zijn veelzijdigheid en schoonheid. Of het nu gaat om het versieren van een bruidstaart met elegant suikerborduurwerk of het maken van met de hand versierde koekjes met bloemmotieven, hetkoningsglazuur biedt eindeloze creatieve mogelijkheden!
Of je nu een professionele banketbakker bent of een eenvoudige liefhebber van gebak, leren werken met hetkoningsglazuur zal een wereld van mogelijkheden openen om je desserts niet alleen beter te laten smaken, maar er ook goed uit te laten zien. Nu is het jouw beurt: begin met het bakken van je heerlijke taarten en deel je fantastische creaties met ons!
