Wil je op iedereen indruk maken met onweerstaanbare, romige desserts? Dan moet je absoluutnamelaka leren kennen! Deze superzachte en verrukkelijke crème wordt je nieuwe bondgenoot in de keuken. Of je nu cake, roomsoesjes of taartjes wilt versieren of vullen, namelaka is de perfecte oplossing. Dankzij de eenvoud kun je genieten van klassieke smaken zoals chocolade en vanille, maar ook van bijzondere smaken zoals citrusvruchten en specerijen.
Ben je klaar om hetnamelaka recept te ontdekken? Laten we beginnen met koken!
WAT IS NAMELAKA?
Denamelaka is een crème die je niet hoeft te koken: je smelt gewoon de chocolade (of een andere smaak naar keuze) in hete melk, voegt de gelatine toe en voegt als laatste de koude room toe. In een handomdraai heb je een superromige, luchtige vla, perfect om je desserts mee te vullen en te versieren.
Vandaag gaan wewitte chocolatenamelaka maken, maar je kunt elke smaak kiezen die je lekker vindt!
INGREDIËNTEN
- 100 g verse volle melk
- Gegratineerde schil van twee citroenen
- 30 g glucosestroop
- 4 g gelatineblaadjes
- 200 g verse room
- 180 g chocolade
PROCEDURE
- Verzacht de gelatine eerst in koud water en zet deze na het uitknijpen apart.
- Breng de melk samen met de glucosestroop en de citroenschil langzaam aan de kook.
- Voeg de eerder zacht geworden gelatine toe en laat deze 4-5 minuten trekken.
- Weg ondertussen 180 gram witte chocolade af in een kan van 1 liter.
- Zuiver na afloop van de trektijd de melk door de chocolade en mix met een dompelmixer.
- Voeg de verse room toe en blijf een paar seconden mixen tot de room glad en homogeen is.
- Giet denamelaka in een bak, dek af met huishoudfolie en koel de room 12 uur in de koelkast.
- Na deze stabilisatietijd kun je eindelijk je heerlijkenamelaka opkloppen en gebruiken om je favoriete desserts mee te vullen en versieren!
EEN DRUPPEL GESCHIEDENIS
Het gaat vaak om historische recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven met een paar verbeteringen, maar hetrecept voornamelaka is een uitzondering: deze heerlijke crème is eind jaren negentig ontstaan door de samenwerking van een aantal Japanse banketbakkers en een chef-kokvan de École du Chocolat in Valrhona. De naamnamelaka komt uit het Japans en betekentextreem romig: een term die perfect de zachte en fluweelachtige textuur weergeeft die kenmerkend is voor deze crème, die wordt verkregen door koude vloeibare room te gebruiken in plaats van klassieke slagroom. In slechts een paar jaar tijd is denamelaka uitgegroeid tot een van de populairste en meest gebruikte crèmes in de wereld van de haute patisserie, dankzij zijn veelzijdigheid en onweerstaanbare romigheid.
Bignets, gebak, taarten, muffins, taarten en macarons: niemand zal uw desserts met dit nieuwe geheime wapen kunnen weerstaan!"
