¿Quieres impresionar a todos con postres irresistibles y cremosos? Entonces tiene que conocer la namelaka Esta crema súper suave y apetitosa será tu nueva aliada en la cocina. Ya sea para decorar o rellenar tartas, hojaldres de crema o pasteles, la namelaka es la solución perfecta. Gracias a su sencillez, podrás deleitarte con sabores clásicos como el chocolate y la vainilla, y también con otros especiales como los cítricos y las especias.
¿Estás listo para descubrir lareceta de la namelaka? Empecemos a cocinar
¿QUÉ ES NAMELAKA?
Lanamelaka es una crema que no necesita cocción: basta con fundir el chocolate (u otro sabor a elegir) en leche caliente, añadir la gelatina y, por último, incorporar la nata fría. En un abrir y cerrar de ojos tendrás una crema súper cremosa y esponjosa, perfecta para rellenar y decorar tus postres.
Hoy vamos a hacernamelaka de chocolate blanco, ¡pero puedes elegir el sabor que más te guste!
INGREDIENTES
- 100 g de leche entera fresca
- Ralladura de dos limones
- 30 g de jarabe de glucosa
- 4 g de hojas de gelatina
- 200 g de nata fresca
- 180 g de chocolate
PROCEDIMIENTO
- Empiece por ablandar la gelatina en agua fría y, después de escurrirla, resérvela.
- Ponga a hervir lentamente la leche junto con el jarabe de glucosa y la ralladura de limón.
- Añada la gelatina previamente ablandada y deje infusionar durante 4-5 minutos.
- Mientras tanto, pesar 180 gramos de chocolate blanco en una jarra de 1 litro.
- Una vez transcurrido el tiempo de infusión, colar la leche en el chocolate y mezclar con una batidora de inmersión.
- Añade la nata fresca y sigue mezclando durante unos segundos hasta que la crema esté suave y homogénea.
- Vierte lanamelaka en un recipiente, cúbrelo con film transparente y enfría la crema en el frigorífico durante 12 horas.
- Tras este tiempo de estabilización, por fin podrás montar tu deliciosanamelaka y utilizarla para rellenar y decorar tus postres favoritos.
UNA GOTA DE HISTORIA
A menudo nos ocupamos de recetas históricas, transmitidas de generación en generación con algunas mejoras, pero lareceta denamelaka es una excepción: esta deliciosa crema fue creada a finales de los años 90 gracias a la colaboración de unos pasteleros japoneses y un chef de la École du Chocolat de Valrhona. El nombrenamelaka deriva del japonés y significaextremadamente cremoso: un término que refleja a la perfección la textura suave y aterciopelada que caracteriza a esta crema, obtenida utilizando nata líquida fría en lugar de la clásica nata montada. En pocos años, la namelaka se ha convertido en una de las cremas más populares y utilizadas en el mundo de la alta pastelería, gracias a su versatilidad y a su irresistible cremosidad.
Bignets, pasteles, tartas, muffins y macarons: ¡nadie podrá resistirse a sus postres con esta nueva arma secreta!"
